Seit 1912 stellt Cimbali Espresso- und Cappuccinomaschinen her.
Heute ist die Firma weltweit als Botschafterin der Espressokultur dank ihrem außerordentlichen Interesse für Qualität und Erneuerung bekannt.
Es sind dies menschliche Laster, mit denen sich die Leute die Zeit vertreiben, und ich sage: In diesem Jahrhundert hat niemand ein besseres Laster erfunden als den Kaffee. Giacinto Cestoni, 1697